編者按：
本文聚焦新茶飲品牌“爺爺不泡茶”的快速崛起與創(chuàng)新實踐。
文章報道了我會會員單位四川龍骨山茶業(yè)有限公司在與“爺爺不泡茶”合作期間的亮眼成績：公司梔子花產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)爆發(fā)式增長——年產(chǎn)量從20噸躍升至300多噸。
本次合作不僅大幅提升了產(chǎn)量，更有效推動了當(dāng)?shù)鼗ú璁a(chǎn)業(yè)鏈升級，助力構(gòu)建起涵蓋種植、加工、研發(fā)的全鏈條體系。
近年來，新茶飲行業(yè)增長勢頭強勁。爺爺不泡茶2018年從武漢一家社區(qū)商場起步，以老武漢香片茶為靈感，用短短7年時間，將湖北的恩施玉露、孝感米酒等轉(zhuǎn)化成一杯杯新式茶飲，全國門店突破2200家。
賦能家鄉(xiāng)寶藏
夏日時節(jié)，梔香沁人?！肮材愠橹辛恕丈綏d子’，這是今年的新品?！睜敔敳慌莶栉錆h市曇華林景區(qū)主題店門前，店員將一束梔子花和飲品贈送給顧客。這是爺爺不泡茶連續(xù)3年舉辦送花系列活動。
東方香茶、孝感米釀、花香果奶、花香春茶，點開爺爺不泡茶的外賣程序界面，可以看到這四類茶品?！拔錆h茉莉、咸寧桂花、白蘭玉露，這些也都是我們的飲品名。作為武漢起家的品牌，我們首先想到的是突出湖北的地域特色?！睜敔敳慌莶杵放曝?fù)責(zé)人劉棟介紹說。
“5月以來，‘空山梔子’和‘荔枝冰釀’的銷量逐步攀升。到了秋天，點‘咸寧桂花’的人會更多。”劉棟說，2024年，爺爺不泡茶共計賣出740多萬杯“咸寧桂花”，在咸寧市的桂花采購量達(dá)97噸。
恩施玉露是我國蒸青針形綠茶的典型代表，也是湖北名茶。2024年4月，爺爺不泡茶推出恩施玉露和蘭花的拼配新品“白蘭玉露”，帶動當(dāng)?shù)夭枞~采購量同比增長300%。聚焦“赤壁青磚茶”公用品牌，今年3月，湖北省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心與爺爺不泡茶聯(lián)合推出“玫瑰青磚”新品，首發(fā)當(dāng)日3次售罄。
恩施玉露、孝感米酒、咸寧桂花，這些“家鄉(xiāng)寶藏”，在茶飲研發(fā)師的巧思中煥發(fā)新活力。
“‘荔枝冰釀’是我們最受歡迎的產(chǎn)品之一，主要原料孝感米酒是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。爺爺不泡茶深挖地域特色的策略背后，是湖北堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。我們希望產(chǎn)品為消費者帶來花香、果香、米香的多重味覺體驗，同時體現(xiàn)地域特色和‘家鄉(xiāng)記憶’?！眲澱f。
助力產(chǎn)業(yè)鏈升級
3月是春茶開采的時節(jié)。每年3月之前，公司研發(fā)團(tuán)隊會在全國各地茶區(qū)尋找合適的茶底。今年年初，我們在鄉(xiāng)村調(diào)研中發(fā)現(xiàn)了下姜村，非常符合梔子花香的產(chǎn)品設(shè)定。”爺爺不泡茶研發(fā)總監(jiān)瞿孝悅說。
走進(jìn)杭州市淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)下姜村，空氣中彌漫著濃郁花香。5月27日，爺爺不泡茶設(shè)立的“梔子花綠茶實驗室”正式落戶下姜村。
“在茶飲里面，花也有頭道香。目前‘空山梔子’的茶底是綠茶，茶葉拼配自四川樂山和福建，梔子花來自四川，有香氣濃郁的特點。新產(chǎn)品蘊含新工藝，‘空山梔子’的熏制工藝從100%降為80%，讓頭道花香更突出?！宾男偨榻B說。
以新茶飲產(chǎn)品為介質(zhì)，聚焦從產(chǎn)地到杯中的全鏈條品控，近年來，爺爺不泡茶通過對全國各地原材料的發(fā)掘，以采購優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、共建原材料供應(yīng)基地等方式助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
圖為茶農(nóng)在四川龍骨山茶業(yè)有限公司梔子花種植區(qū)采摘梔子花。新華網(wǎng)發(fā)
“四川龍骨山茶業(yè)有限公司擁有5000畝茶山，梔子花種植面積1000畝，其中有機梔子花500畝，茉莉花500畝。與爺爺不泡茶合作期間，公司的梔子花產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)爆發(fā)式增長，從20噸躍升至300多噸?！彼拇埞巧讲铇I(yè)有限公司總經(jīng)理李佳露說。
據(jù)介紹，爺爺不泡茶在四川樂山的梔子花采摘項目，帶動當(dāng)?shù)財?shù)家花茶加工企業(yè)改造升級生產(chǎn)線，建立起梔子花種植、精深加工、產(chǎn)品研發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈。
“樂山的情況是公司推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)‘全鏈條’發(fā)展的縮影。我們目前在全國設(shè)置近10個點位，通過冷鏈貨車，可在48小時內(nèi)將當(dāng)?shù)丶庸ぁ⒀坪玫某善凡璧装闯善钒l(fā)貨到門店。”劉棟說。
探索“破圈”之路
“2024年，爺爺不泡茶出省步伐明顯加快，全年門店增速位列行業(yè)第一?！眲澖榻B，2024年9月，爺爺不泡茶北京首店正式開業(yè)，隨后，近50家門店在京陸續(xù)鋪開。同年年末，爺爺不泡茶的新疆首店在烏魯木齊正式營業(yè)。
“公司將持續(xù)深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，進(jìn)一步挖掘湖北地域文化元素，融入茶飲研發(fā)，豐富產(chǎn)品矩陣。我們致力于讓更多人了解湖北茶文化，讓這杯承載著歷史底蘊與創(chuàng)新活力的茶飲成為文化名片?！眲澱f。
公開資料顯示，爺爺不泡茶在2024年5月首次進(jìn)入福建，7月首次進(jìn)入重慶和貴州。從2023年底到2024年10月，爺爺不泡茶平均每天新增2.7家門店，目前，已在全國開設(shè)2200多家門店。
圖為爺爺不泡茶在湖北工業(yè)大學(xué)舉辦暑期打卡活動。新華網(wǎng)發(fā)
當(dāng)下，行業(yè)競爭激烈，爺爺不泡茶選擇“輕IP、重跨界”的差異化路線。今年夏季，爺爺不泡茶聯(lián)動武漢文旅部門送出10萬朵梔子花，將產(chǎn)品融入“城市記憶”。
“我們想要為消費者打造具備年輕活力、時尚感，能夠帶來社交屬性的茶飲產(chǎn)品，做年輕人的解饞搭子。在未來，公司還將持續(xù)發(fā)掘更多優(yōu)質(zhì)的原材料，借助覆蓋全國的供應(yīng)鏈體系，探索更多合作模式，打造行走的湖北文化名片，促進(jìn)湖北新茶飲品牌持續(xù)‘破圈’生長?！眲澱f。